Mescolare la farina bianca con un pizzico di sale e tenerla per 20 minuti nella parte più fredda del frigo.
Riprendere la farina, disporla sulla spianatoia e bucarla al centro mettendo nel cratere formato il burro, i tuorli, lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata (o di limone).
Amalgamare con cura usando solo la punta delle dita.
Avvolgere in un panno pulito e tenere in frigo fino al momento di usarla.
Preparazione dei Baci
Stendete la pasta frolla.
Imburrate 16 stampini dai bordi alti circa 3 cm e dal diametro di circa 3 cm, e foderateli con la pasta frolla.
Infornate in forno pre riscaldato a 170 gradi per 15 minuti o comunque fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.
Nel frattempo mettete a scaldare il latte.
In un altro pentolino mescolare bene zucchero, cacao e farina.
Quando il latte bolle versatelo lentamente a filo in modo da non formare grumi e mescolate bene.
Rimettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere fino a quando il cucchiaio si velerà.
Aggiungete alla fine il burro e fatelo sciogliere mescolando continuamente, quindi versate anche la granella di mandorle.
Sfornate la pasta frolla, fatela intiepidire e farcite ogni forma con un cucchiaino di crema al cioccolato.
I Baci di San Valentino si accompagnano perfettamente a...
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