200 g di formaggio tipo fontina o taleggio grasso (a seconda dei gusti)
sale
alcune foglie di salvia
Preparazione:
In una pentola portate a bollore 1 litro e 1/2 di acqua, salate e cominciate a versare a pioggia le due farine mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 40 minuti di cottura, aggiungete 3/4 del burro a pezzetti.
Appena la polenta avrà assorbito tutto il burro, unite il formaggio tagliato a dadini e continuate a cuocere, sempre mescolando, per altri 15 minuti circa.
Servite la polenta condendola con del burro fuso e salvia.
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