Il castelmagno viene prodotto a partire da latte intero vaccino da bestiame di razza piemontese alimentato a formaggio fresco o fieno provenienti da prati misti o pascoli. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio a Castelmagno.
La gran cucina partendo da questa perla, con l'aggiunta di panna e lavorato con il pregiatissimo tartufo bianco, offre un prodotto pronto per essere utilizzato, portando in tavola tutto il sapore del Castelmagno
Caratteristiche
Tecnica di produzione: produzione artigianale
Consigli del produttore: Ottimo ad abbinamento a risotti e pasta in genere, sia all'uovo che ripiena
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