Il varmei è frutto della vinificazione in purezza delle uve chardonnay coltivate sui terreni collinari di proprietà della tenuta Isimbarda. Le uve tipicamente precoci di questo vitigno si giovano di una splendida esposizione che ne consente la raccolta in stato di leggera surmaturazione alla fine di agosto. Il terroir, le basse rese per ceppo e le cure attente dei vignaioli consentono di ottenere un mosto estremamente concentrato che, dopo la defecazione a freddo, subisce una lenta fermentazione a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino viene affinato per 6-9 mesi a basse temperature per salvaguardare la finezza degli aromi, in parte in acciaio in parte in legno, secondo proporzioni che variano in funzione delle annate. Una volta imbottigliato il vino si giova di un'ulteriore fase di maturazione in bottiglia che completa e arricchisce il profilo olfattivo di questo vino che da il meglio di sé a partire da un anno dalla vendemmia.
Caratteristiche
Denominazione: Chardonnay d.o.c.
Colore: Giallo dorato intenso
Profumo: Fine, persistente con sentori di frutta esotica matura ed agrumi
Capacità: 750ml
Temperatura di servizio: 12°-14°C in calici di media ampiezza
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