E' ottenuto dalle uve dei vitigni negroamaro per il 100%, allevati ad alberello e situati nei comuni di Tuglie, Sannicola ed Alezio (LE). La resa delle uve per ettaro è di 70 ql. Il 30% viene affinato in barriques per un anno. Segue un affinamento in bottiglia di circa sei mesi.
Evoluzione: molto giovane. Tra un anno sarà più armonico. Può reggere, migliorando, 6-7 anni.
Caratteristiche
Denominazione: igt
Gradazione alcolica: Alcol: 14%.
Colore: Colore: rosso carico, intenso. Limpido.
Profumo: abbastanza ampio, intenso, persistente, fine, con sentori di mora di rovo, carruba, noce e prugna matura.
Capacità: cl,750
Temperatura di servizio: Servire a 16-18°c in ampi calici con stelo medio.
Sapore: secco, fresco, tannico, caldo, pieno e persistente con fondo amarognolo.
Invecchiamento ottimale: affinato in barriques per un anno. Segue un affinamento in bottiglia di circa sei mesi.
Accostamenti: Da abbinare a carne di manzo o bue in umido, stufato di cinghialetto e Pecorino Sardo stagionato.
Le immagini e le descrizioni dei prodotti sono indicative.
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