Il Barolo Chinato è un vino speciale prodotto con Barolo a denominazione d'origine controllata e garantita.
E' aromatizzato con corteccia di china calissaia, radice di rabarbaro e di genziana i cui principi attivi vengono estratti mediante macerazione a temperatura ambiente con aggiunta finale di spezie aromatizzanti, tra cui il prezioso seme di cardamomo.
Nato in Piemonte nel secolo scorso, subito si diffuse grazie al gusto ben dosato di amaro-dolce e soprattutto all'effetto trainante in termini di mercato del nome 'Barolo', che subito lo collocava nei prodotti nobili rispetto agli svariati tipi di bevande alcoliche a base di china.
In Italia il consumo del Barolo Chinato è stato aiutato dalla fama di vino medicinale che si era creata. Nella tradizione piemontese diventato l'antidoto principale a tanti piccoli malanni, soprattutto da raffreddamento. Bevuto come vin brulè caldo e corroborante, si sono lodate le sue capacità antipiretiche e digestive.
Servirlo agli ospiti diventò poi nelle campagne un gesto rituale della ospitalità contadina, fatta di semplicità e di genuinità.
E' recente, ma perfettamente centrata, la scoperta del Barolo Chinato come liquido ideale per reggere e completare il gusto persistente anche dei cioccolati più ricchi di cacao.
Le immagini e le descrizioni dei prodotti sono indicative.
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