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Nel 1980, Dammann Fréres inventa il sacchetto Cristal: la leggerezza, la finezza e la trasparenza del tessuto permettono di osservare le foglie selezionate con cura e lo scioglimento di quest'ultime nel corso dell'infusione.
Il sacchetto Cristal permette, per ogni tazza, un'infusione ottimale senza alterarne il...
La cuvée Coup de Coeur è un extra brut senza annata (assemblaggio di più annate diverse). Dopo cinque anni nelle cantine della Maison, il risultato è uno champagne fresco e vivo, dagli aromi complessi e persistenti.
Uvaggio: 50% Pinot nero, 50% Chardonnay
Assemblaggio: 3 annate
Vinificazione: fermentazione...
La pressatura soffice delle uve lambrusco e delle uve Pinot Nero, permette di ottenere un mosto con un leggero colore rosa. Si procede con la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio e la decantazione fino a dicembre dando origine ad un prodotto con un residuo zuccherino di 60 gr/lt....
La fermentazione viene condotta alla temperatura di 28°-30°C e si protrae per circa 8 giorni. Il vino matura per 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 350 litri, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
Ideale con saporite paste ripiene, paste condite con sughi piccanti o ragout di lepre,...
Nella prima metà del mese di novembre l’uva stramatura viene raccolta manualmente in una piccola vigna esposta a sud nelle pendici delle nostre colline, quindi posata sui graticci dove viene lasciata appassire ancora per circa 2 settimane. Si ottiene il mosto con una pigiatura soffice. La vinificazione è in rosso...
